Moqueca ist ein brasilianischer Fischeintopf, der mit ausgewählten Fisch zubereitet und in Kokosmilch mit Zwiebeln, Tomaten, Chilis und Limette gekocht wird.
Den Fisch abspülen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. In etwa 2x2 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel legen.
Limettenschale fein abreiben und Saft auspressen.
Fischstücke mit Salz, Zitronenschale und einem Esslöffel vom Limettensaft mischen. Beiseite stellen.
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein würfeln.
Karotten schälen und grob würfeln.
Jalapeno fein gewürfelt.
Paprika entkernen und ebenfalls würfeln.
Tomaten entkernen und grob würfeln.
In einer großen Pfanne oder Bräter das Olivenöl erhitzen. Zwiebel in das heiße Öl geben und 2 bis 3 Minuten glasig anbraten.
Auf mittlere Hitze reduzieren. Dann Karotte, Paprika, Knoblauch und Jalapeno hinzufügen und weitere 4 bis 5 Minuten schmoren.
Tomatenmark, Gewürze und Brühe hinzufügen. Umrühren und zum Kochen bringen. Tomaten hinzufügen. Bedecken Sie und köcheln Sie auf mittlerer Stufe 5 Minuten lang oder bis die Karotten weich sind.
Tomatenstücke hinzufügen, Deckel drauf und leise etwa 5 Minuten köcheln lassen. (oder eben bis die Karotten weich sind)
Nun die Kokosmilch anrühren und mit Salz abschmecken.
Legen Sie jetzt den Fisch in den Gemüsesud und lassen alles etwa 4 bis 6 Minuten leise köcheln, bis der Fisch gar ist.
Nochmals abschmecken mit dem restlichen Limettensaft und wenn nötig etwas mehr Salz.
Anrichten und Servieren:
Servieren können Sie auf Reis, mit frisch gehacktem Koriandergrün und/oder Frühlingszwiebeln mit einem Spritzer Limettensaft.
Anmerkungen
Mit weißem oder schwarzen Reis servieren. Es passt auch knuspriges Baguette-Brot um die Schüsseln aufzuwischen ;)