Ofen-Süßkartoffeln mit pikanter Kirsch-Salsa: Ein Geschmackserlebnis für jede Jahreszeit
Unser Rezept des Tages sind Ofen-Süßkartoffeln mit einer pikant fruchtigen Kirsch-Salsa, die nicht nur vegan, sondern auch auf dem Grill zubereitet werden können. Ein Fest für die Sinne, das euch in den kulinarischen Himmel katapultieren wird!
Süßkartoffeln gut waschen oder schälen (wie sie möchten). In gleichmäßige Spalten schneiden.
Kartoffelspalten in einer Schüsseln mit dem Pflanzenöl, Kreuzkümmel und etwas Salz mischen.
Verteilen Sie die Süßkartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech für etwa 20 Minuten. Die letzten 5 Minuten schieben Sie das Blech in die oberste Schiene, damit die Kartoffeln an den Ränder gut rösten und karamellisieren.
In der Zwischenzeit bereiten Sie die Salsa, wie unten beschrieben, zu.
auf dem Grill:
Möchten Sie die Süßkartoffeln auf dem Grill zubereiten, Müssen Sie die Kartoffeln vorher etwas dämpfen.
Füllen Sie dazu einen großen Topf mit Wasser. Etwa 2 cm hoch.
Hängen Sie einen Dämpfeinsatz hinein und wenn das Wasser kocht, legen Sie dort die Süßkartoffelspalten hinein und dämpfen sie abdecken etwa 10 Minuten lang.
Danach lassen Sie die Kartoffeln etwas abkühlen, mischen sie, in einer Schüssel, mit dem Pflanzenöl, Kreuzkümmel und etwas Salz.
Heizen Sie Ihren Grill an und grillen die Kartoffelspalten von jeder Seite etwa 2 bis 3 Minuten oder bis sie weich sind.
Kirschen-Salsa zubereiten:
Die Salsa sollten Sie erst kurz vor dem Servieren zubereiten bzw. mischen. Dann bleiben die Farben und die Textur der Zutaten erhalten.
Kirschen entkernen und grob würfeln.
Frühlingszwiebeln waschen, gut abtropfen lassen und in feine Ringe schneiden.
Rote Zwiebel pellen, halbieren, vierteln und in feine Streifen schneiden.
Paprika waschen, entkernen, weiße Trennhäutchen entfernen und würfeln.
Koriandergrün abspülen, trocken schütteln und hacken.
Die Menge der Jalapeño richtet sich nach Schärfe dieser und nach Ihrem Geschmack.
Mischen Sie alle Zutaten mit Limettensaft und schmecken mit einer Prise Salz ab.
Anrichten und Servieren:
Servieren Sie die Süßkartoffel-Spalten auf Tellern oder einer Platte.
Geben Sie die etwas Salsa darüber oder reichen Sie sie dazu.