"Lubia" Stangenbohnen-Eintopf oder Stangenbohnen in Tomatensauce
Grüne Bohnen in Olivenöl, auch bekannt als "Khoresht Lubia Sabz" oder Lubia Stangenbohnen, sind ein wunderbares vegetarisches Eintopfgericht aus dem Nahen Osten. Leckeres Grüne Bohnen Rezept, einfach und schnell zubereitet mit wenigen Zutaten...
Bohnen waschen, vom Stielansatz entfernen und in etwa 3 bis 4cm lange Stücke schneiden.
Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch pellen und grob schneiden.
In einem Topf das Olivenöl bei kleiner Hitze erwärmen. Die Zwiebeln bei schwacher Hitze karamellisieren. Dies kann gut und gern 15 bis 20 Minuten dauern, ist aber die Mühe wert. Dann Knoblauch dazu geben und mit anschwitzen.
Tomatenmark in den Topf geben und mit braten. Es darf auch etwas ansetzen, damit entfalten sich köstliche Röstaromen und die Farbe wird später eine tief Rote ergeben.
Bohnen und Kartoffeln dazugeben und für etwa 5 Minuten mit braten.
Mit dem Wasser ablöschen. Dosentomaten, gemahlenen Zimt und Harissa dazu geben. Mit Salz abschmecken. Zugedeckt etwa 20 Minuten oder bis das Gemüse weich ist auf kleiner Hitze leise köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Reis nach Packungsangaben zubereiten.
Lubia - Bohnen in Tomatensauce mit Reis und gehackter Petersilie servieren.