Vegane Kürbiskernkipferl mit Schokolade: Eine köstliche Weihnachtsleckerei für alle Genießer!
Die festliche Jahreszeit steht vor der Tür, und es gibt nichts Besseres, als das Haus mit dem Duft von frisch gebackenen Leckereien zu erfüllen. Dieses Kürbiskernkipferl Rezept mit veganem Mürbeteig und gemahlenen Kürbiskernen ist eine wahre Weihnachtsleckerei.
Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett leicht anrösten, abkühlen lassen und im Mixer zerkleinern.
Nun Mehl, geriebene Kürbiskerne, Puderzucker, Vanillezucker, Margarine, Zimt und Kürbiskernöl zu einem Mürbteig verkneten.
Den Teig zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen und etwa 3 cm lange Stücke abstechen. Teig zwischen Ihren Händen (etwas anfeuchten macht sich gut) zu Röllchen formen und zum Kipferl gebogen auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen. Dabei die Enden nicht zu dünn formen.
Die Kipferl circa 12-15 Minuten in der mittleren Schiene Ihres Backofens backen, bis sie leicht Farbe bekommen.
Lassen Sie die Kipferln vollständig abkühlen.
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen und die Kipferln mit den Enden eintauchen.
Die Kürbiskernkipferl auf Backpapier legen und immer einen kleinen "Schubs" in Richtung der Schokoenden geben. Damit vermeiden Sie, dass bei den Kipferln-Enden diese keinen Schokoladennasen herunterlaufen.
Anmerkungen
TiPP: Anstatt der Schokolade, können Sie auch die noch warmen Kürbiskernkipferln, in einer Mischung aus Puderzucker und Vanillezucker wälzen. In der Dose gelagert werden die Kipferl nach einigen Tagen so richtig schön mürbe, aber nur wenn Sie es schaffen so lange zu widerstehen.