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vegane Ofensüßkartoffeln mit Rote-Bete-Feto-Salat
Heute entführen wir euch in die Welt der Aromen mit unserem Rezept für knusprig-karamellisierte Ofensüßkartoffeln, gekrönt von einem köstlichen Rote-Bete-Feto-Salat. Dieses Gericht ist nicht nur eine Augenweide, sondern auch ein Fest für den Gaumen.
Vorbereitung:
5
Minuten
Minuten
Zubereitung:
50
Minuten
Minuten
Gesamtzeit:
55
Minuten
Minuten
Portionen:
4
Portionen
Kalorien:
549
kcal
Autor:
Ari
Zutaten
4
Süßkartoffeln
groß
200
g
Feto oder Veta*
Feta für NoVegan
100
ml
Olivenöl*
1
Knoblauchzehe
500
g
Rote Bete vorgebacken oder vakuumiert
2
Lauchzwiebeln
1
Esslöffel
Olivenöl*
1
Esslöffel
Ahornsirup
Salz*
Pfeffer*
aus der Mühle
1
kl. Bund Thymian
Zubereitung
Backofen auf 200 °C vorheizen.
Süßkartoffeln waschen und abtrocknen. Auf ein Backblech legen und im Backofen für etwa 40 Minuten weich backen.
In der Zwischenzeit Rote Bete in Würfel schneiden.
Feto ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Mit einem Esslöffel Olivenöl in einer heißen Pfanne knusprig braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Lauchzwiebeln abspülen. In feine Ringe schneiden.
Bete-Würfel mit Lauchzwiebeln, Feto und einem Esslöffel Olivenöl mischen. Mit Ahornsirup, Salz und Pfeffer abschmecken.
Knoblauch pellen und fein hacken oder reiben. Mit Olivenöl mischen.
Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, die Schale der Länge nach einschneiden, aufklappen und die Kartoffeln mit einer Gabel platt drücken.
Kartoffeln mit dem Knoblauchöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Noch einmal für 10 Minuten in der oberen Schiene des Backofen rösten.
Fertige Kartoffeln mit gezupften Thymianblättchen und Bete-Feto-Salat getoppt servieren.