Afghanisches Fladenbrot - Nan-E-Barbari: Ein himmlisches Rezept für Zuhause
In der Welt der persischen Küche gibt es ein Rezept, das sich von anderen abhebt und Genießer aus aller Welt beeindruckt: das afghanische Fladenbrot, auch bekannt als Nan-E-Barbari. Dieses klassische persische Fladenbrotrezept verspricht nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern auch die Freude, es selbst zu Hause zuzubereiten.
Hefe im Lauwarmen Wasser mit Zucker und salz auflösen. 5 Minuten ruhen lassen.
Nun alle anderen Zutaten in Schüssel geben und etwa 9 bis 10 Minuten zu einem Teig formen.
Teig mit einen Esslöffel Olivenöl einreiben, damit sich keine Haut bildet.
Teig etwa 1 Stunde Aufgehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Teig halbieren und noch einmal jede Hälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten.
Die erste Hälfte mit den Händen flachdrücken um sie dann auf ein mit Backpapier ausgelebten Backblech zu legen. Dabei ziehen Sie das Brot in die Länge.
Teig mit etwas Milch (oder veganen Alternative) bestreichen.
Nun drücken Sie die typischen Längsrillen mit Ihren Fingerspitzen in den Teig.
Mit Sesam und Schwarzkümmel streuen.
Stechen Sie die Rillen nun noch einmal mit einer Gabel nach.
Lassen Sie das vorbereitete Brot nun noch einmal für 20 Minuten ruhen. in der Zwischenzeit können sie den Backofen auf 220 °C vorheizen.
Noch einmal die Rillen mit den Fingerspitzen nachdrücken und das Brot für etwa 15 Minuten backen und in dieser Zeit das zweite Brot vorbereiten.
Ist das Brot fertig gebacken, sofort mit etwas Wasser bespritzen und etwas Olivenöl (oder Butter) bestreichen. Nicht viel Öl verwenden.
Mit ein Küchentuch für ca. 5 Minuten abdecken. Das erste Brot ist fertig und Sie können jetzt das Zweite schieben.
Anmerkungen
TiPP: Das Brot schmeck am besten, wenn es frisch aus dem Ofen kommt.