Gebackener Karotten-Salat: Eine Köstliche Fusion von Aromen und Texturen
Heute nehmen wir uns die Zeit, ein köstliches Rezept für einen gebackenen Karotten-Salat zu erkunden – einen veganen Leckerbissen, der die Geschmacksknospen mit gerösteten Karotten, einer erfrischenden Marinade aus mexikanischem Chamoy und knackigen Rauchmandeln verführt.
Backofen auf 240 °C vorheizen. (Umluft oder Grill dazu schalten)
Karotten schälen und in Stifte schneiden (etwa 6-8 cm lang und 1 cm dick).
Karotten mit Ahornsirup, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen.
Karottenstifte auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und etwa 20 Minuten backen. Zwischendurch einmal wenden.
Die Karotten sind fertig, wenn sie weich sind aber noch Biss haben und die Ränder etwas gebräunt und karamellisiert sind.
Chamoy:
Während die Karotten im Ofen röste, können Sie schnell die Marinade für die Karotten herstellen.
Dafür alle Zutaten in den Blitzhacker geben oder in einem Mixer zu einer Paste pürieren. Mit Salz abschmecken.
Fertig gebackene Karotten mit der Marinade mischen und mindestens 20 Minuten ziehen lassen, so das sich die Aromen gut mischen können.
Finish und Anrichten:
Restliche Aprikosen in dünne Scheibchen schneiden.
Kräuter abspülen, trocken schütteln und hacken.
Aprikosen und Kräuter unter die Karotten mischen.
Rauchmandeln grob hacken.
Salat anrichten und mit den Rauchmandeln betreut servieren.
Anmerkungen
Diese Menge ergibt eine Hauptmahlzeit die man gut allein verdrücken kann oder eben 2 Beilagensalate.Diese lecker Geschmackskombination und Idee kommt aus dem Yotam Ottolenghi Buch „Flavour“.