Ein Himmlischer Genuss: Himbeeren-Käsekuchen ohne Backen
Rezept für einen leckeren und schnellen Himbeeren Käsekuchen. Schnell vorbereitet und ab in den Kühlschrank. Fertig! Schnelle oder besser einfache Variante vom klassischen Himbeeren Käsekuchen, nur ohne Backen.
Die weiße Kuvertüre und Butter in Stückchen schneiden. Zusammen in eine Metallschüssel legen und im warmen Wasserbad schmelzen lassen.
Kekse zerkleinern (Küchenmaschine oder Pastikbeutel) und dann mit der flüssigen Schokoladenbutter mischen. Masse in die Form geben, verteilen und festdrücken.
Die Hälfte der Himbeeren, waschen, gut abtropfen lassen und auf dem Boden verteilen. Boden Kalt stellen.
Für die Käsecreme:
6 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Frischkäse und Mascarpone mit 125g Puderzucker und Vanilleextrakt glattrühren.
Zwei Esslöffel Zitronensaft in einem kleinen Topf erhitzen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Etwas von der Käse-Creme unterrühren, dann diese Mischung mit der restlichen Käse-Creme glattrühren.
Schlagsahne steif schlagen und unter die Käsecreme heben.
Käse-Quark-Creme auf den Boden geben und glatt streichen.
Topping:
2 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Restliche Himbeeren (lassen Sie gern noch etwas zur Dekoration über) mit 25g vom Puderzucker pürieren. Masse durch ein feines Sieb streichen und die Kerne somit entfernen.
1 El Zitronensaft in einem kleinen Topf erhitzen. Die zwei Gelatineblätter ausdrücken und darin auflösen. Himbeerpüree unter die Gelatine rühren.
Himbeerpüree mit einem Löffel auf der Käsecreme verteilen. Sie können es marmoriert lassen oder Sie streichen mit einem Silikonpinsel die Masse zu einem Spiegel (Bild).
Pistazien hacken und auf dem noch flüssigem Himbeerpüree verteilen. (optional)
Den Himbeer-Käsekuchen für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Finish:
Käsekuchen aus der Form holen und mit übrig gebliebenen Himbeeren verzieren.
Anmerkungen
TIPP: Die Früchten sollten Sie auf jeden Fall passieren, denn die kleinen Kerne können doch schon nerven.