Schnelles veganes Tofu-Blumenkohl-Korma - Aromen Indiens in einem leichten, köstlichen Gericht
Ein einfaches veganes indisches Gemüse-Korma-Gericht mit Tofu, Blumenkohl, Kokosnuss und wärmenden Gewürzen. Karotten und Kokosmilch verleihen der Korma-Curry-Basis Körper, während Tomaten und Zitrone Lebendigkeit verleihen. Lecker, gesund und so einfach.
Blumenkohl in mundgerechte Stücke zerteilen. Waschen und gut abtropfen lassen.
Tofu gut trocken tupfen und in Würfel (1x1 cm) schneiden.
In einem großen Topf Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Gewürze, Karotten-, Zwiebel- und Knoblauch-Würfel hinzufügen. Etwa 8 anschwitzen oder bis die Zwiebeln glasig sind.
Fügen Sie nun die Dosen-Tomaten und Kokosmilch hinzu. Bringen Sie sie alles zum Kochen, reduzieren die Hitze, decken den Topf zu und kochen es 10 bis 12 Minuten lang oder bis das Gemüse sehr zart ist.
⅓ der Karotten aus dem Topf nehmen und mit Stabmixer direkt im Topf das restliche Gemüse glatt pürieren.
Tofu, Blumenkohl und Zitronensaft in den Topf geben. Wieder zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze abgedeckt und 15 Minuten kochen oder bis der Blumenkohl weich ist, kochen.
Heiß servieren und dazu Natur-Reis, Basmatireis oder Quinoa servieren. Dekoriert wird mit etwas frischer Minze und/oder Koriander.