Dal Makhani ist ein köstlicher, würziger Eintopf auf Linsenbasis und Bohnen, der reichhaltig und cremig ist. Wenn du diesen Gaumenschmaus zu Hause zubereiten möchtest, hier das Rezept.
gekochter brauner Basmatireis oder geröstetes Naan
Limettenspalten
kl. Bund frischen Korianderzum Garnieren
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch pellen und hacken.
Ingwer schälen und fein reiben.
Jalapeño halbieren, Samen und Trennhäutchen entfernt, dann fein hacken.
Erwärmen Sie das Avocadoöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Jalapeño dazugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 4 bis 6 Minuten anschwitzen.
Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander und Salz einrühren. Großzügig mit schwarzem Pfeffer würzen. Gewürze etwa 1 Minute unter Rühren rösten.
Fügen Sie die Dosentomaten hinzu und kochen Sie alles einmal auf. Fügen Sie jetzt die Linsen, Kidneybohnen, Wasser und Lorbeerblatt hinzu. Erneut aufkochen und dann bei kleiner Hitze etwa 35 Minuten kochen bis die Linsen zart sind.
Entfernen Sie das Lorbeerblatt. Etwa ein Drittel der Mischung mit etwas Flüssigkeit in einen Mixer geben und etwa 1 Minute glatt rühren. Seien Sie vorsichtig wenn Sie mit heißen Flüssigkeiten im Mixer arbeiten.
Pürierte Mischung zurück in den Topf und umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Limettensaft abschmecken.
Für einen milderen Geschmack und mehr Cremigkeit geben Sie etwas Kokosmilch in das Dal.
In Schalen mit gehacktem Koriander und extra Limettenspalten servieren. Dazu passt auch gut Reis oder Naan.
Anmerkungen
TiPP: Übrig gebliebene Reste sind bis zu 5 Tagen im Kühlschrank haltbar.