Ayurveda Rezept für das indische Kartoffel-Blumenkohl-Curry "Aloo Gobi". Aloo Gobi ist ein Blumenkohl-Curry mit Kartoffeln - indisch aromatisch - Low-Carb - mit vielen tollen Gewürze wird der Blumenkohl zum Gaumenschmaus.
Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Blumenkohl in einzelne Röschen zerteilen, waschen und gut abtropfen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein würfeln. Ingwer schälen und ebenfalls fein würfeln.
Ghee in einer Pfanne erhitzen, den Blumenkohl darin kurz anrösten. Die Kartoffelwürfel dazu geben und goldbraun anbraten.
Fein gehackte Zwiebeln und Cumin hineingeben und kurz anrösten.
Ingwer und Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden mit braten.
Jetzt die gehackten Tomaten, 150 ml Wasser und restlichen Gewürze dazugeben. Bei mittlerer Hitze etwa 30 bis 40 Minuten kochen lassen. Gelegentlich vorsichtig umrühren und bei Bedarf Wasser nachfüllen.
Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Korianderblätter garnieren.
Anmerkungen
TiPP: Zu Aloo Gobi passt ganz gut zu Chapati, Roti, Naan oder Reis.