Marzipan auf der groben Seite Ihrer Küchenreibe reiben.
Ei trennen und das Eigelb beiseite stellen. Eiweiß mit Puderzucker, Mehl, gemahlenen Mandeln, Zimt, Amaretto und Salz verkneten.
Teig zu einer Rolle von 2 cm Durchmesser formen, mit einem Teigschaber gleichgroße Stücke abstechen und zu kleinen Kugeln modelieren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und mit einer Gabel leicht platt drücken. So entsteht ein Rillenmuster (ähnlich wie bei Gnocchi).
Das beiseite gestellte Eigelb in einer Tasse oder Schüssel verquirlen und mit einem Pinsel die Plätzchen damit bestreichen. Mandelstifte auf die Kekse streuen und im Backofen etwa 12 bis 15 Minuten backen.
Anmerkungen
TiPP: Abgekühlte Kekse in einer verschlossenen Dose aufbewahren.