Die geriebenen Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Butterkekse und Amaretti in der Küchenmaschine oder Mixer fein zerkleinern.
Butter, Zucker, geröstete Mandeln und Keks-Brösel gut mischen.
24 cm Springform mit Pflanzenöl einstreichen. Die Bröselmischung auf den Boden geben und mit den Händen fest zusammendrücken. Für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit kümmern wir uns um den Belag.
Belag:
6 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Das Marzipan auf Ihrer Küchenreibe grob raspeln. Joghurt mit Marzipanraspel, Zucker und Amaretto mit der Küchenmaschine oder Handrührgerät zu einer feinen Creme mischen.
Gelatine ausdrücken und in einem Topf bei niedriger Hitze auflösen. 4 Esslöffel von der Marzipancreme mit einem Schneebesen mit der Gelatine glatt rühren. Gelatinemischung unter die Marzipancreme rühren und für etwa 10 Minuten kalt stellen.
Schlagsahne steif schlagen und unter die Marzipancreme heben. Geben Sie die Creme auf den Bröselboden und streichen sie glatt.
Jetzt die letzten 2 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Gelatine ausdrücken, bei kleiner Hitze in einem Topf auflösen und mit dem Pflaumenmus glatt rühren.
Pflaumenmus auf die Creme geben und mit einem Löffel zu einem Marmormuster ziehen.
Die Torte für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
optional können Sie noch ein leckeres Topping machen:
Dafür die Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden.
Den Honig vorsichtig in einem Topf erwärmen, die Pflaumenspalten und Mandeln dazugeben und darin bei geringer Hitze etwa 2 Minuten köcheln lassen.
Pflaumen-Mandel-Mischung abkühlen lassen. Kuchen mit den glasierten Pflaumen und Mandeln garnieren und servieren.
Anmerkungen
TiPP: Haben Sie noch Pflaumenmus über, tun Sie diese für mehr Fruchtigkeit auf den Boden, bevor Sie die Creme darauf geben.