Die Goldene Süßkartoffelsuppe mit Burrata und Salbei-Pesto: Eine Köstliche Wärme für Genießer
Tauchen Sie ein in die goldene Welt unserer Süßkartoffelsuppe – eine delikate Symphonie aus cremigem Burrata und aromatischem Salbei-Pesto. Genießen Sie einen Hauch von Luxus in jeder herzhaften Löffel. Ein Fest für die Sinne!
Salbei und Grünkohl waschen und trocken schleudern. Beides separat grob hacken.
2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Ist das Öl heiß den Salbei hinzu geben und etwa 2 Minuten lang braten, bis er duftet und knusprig ist. Vom Herd nehmen Abkühlen lassen.
In der Küchenmaschine oder Mixer die 230 ml Olivenöl, Grünkohl und Pistazien fein zerkleinern. Parmesan fein reiben und mit dem gebratenen Salbei zum Pesto geben. Mit Salz und roten Pfefferflocken abschmecken.
Süßkartoffelsuppe kochen:
Schalotten pellen und klein würfeln.
Süßkartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden.
Thymian-Blättchen von den Stängeln zupfen.
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Schalotten hinzu und dünsten sie etwa 5 Minuten bis sie weich und glasig sind. Fügen Sie jetzt die Thymianblättchen und die Butter hinzu.
Gießen Sie die Brühe an und fügen Sie die Süßkartoffeln, Cayennepfeffer, Muskatnuss und eine Prise Salz und Pfeffer hinzu. Bringen Sie die Suppe zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze dann auf mittlere Temperatur und lassen die Suppe zugedeckt für etwa 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
Zum Schluss mit einem Stabmixer die Suppe noch im Topf glatt pürieren. Kokosmilch, 2 EL vom Salbei-Pesto einrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen. Ist die Suppe zu dick, etwas Brühe nachgießen.
Zum Servieren, die Suppenschalen mit Süßkartoffelsuppe füllen, einen Wirbel Pesto darauf geben und den Burrata (einmal kräftig umgerührt) platzieren.