Entdecke die Aromen Argentiniens: Schwarzer Bohnensalat mit Chimichurri
Die kulinarische Vielfalt Argentiniens findet ihren Weg in unsere Küchen mit einem aufregenden Rezept: Schwarzer Bohnensalat mit Chimichurri. Diese würzige Kräutersoße aus Argentinien verleiht dem Salat mit schwarzen Bohnen, Süßkartoffeln, Mais und Paprika eine geschmackliche Explosion. Vegan und glutenfrei, ist dieses Gericht nicht nur köstlich, sondern auch vielseitig.
Bohnen und Mais in ein Sieb abgießen. Gut unter fließendem Wasser spülen. Abtropfen lassen.
Süßkartoffeln schälen, in 1 cm große Würfel schneiden, mit etwas Öl, Cumin und Salz in einer Schüssel mischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech etwa 25 Minuten bei 180 °C backen.
Paprika waschen, halbieren, entkernen, Trennwände entfernen und würfeln.
Zwiebel pellen und fein würfeln.
Alle Zutaten in einer Schüssel mischen. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen,
Chimichurri-Sauce zubereiten:
Kräuter waschen, trocken schütteln und grob schneiden.
Alle Zutaten in einem Mixer mit Zugabe von etwas Wasser glatt und cremig mixen. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu. Mit Salz abschmecken. Ist Ihnen die Sauce zu sauer fügen Sie eine Prise Zucker oder Ahornsirup hinzu.
Etwas Chimichurri-Sauce über das Gemüse geben und vorsichtig unterrühren. Gegebenenfalls nachwürzen.
Anmerkungen
TiPP:
um den Salat ölfrei zu machen, verwenden Sie Tahini
variieren Sie diesen Salat mit gebackenen Blumenkohl, Brokkoli, Karotten, Radieschen oder anderen Wurzelgemüse (rösten Sie diese mit Öl, Salz, Kreuzkümmel und Pfeffer)
Lagern Sie den Salat in einem luftdichten Behälter für bis zu 4 Tage gekühlt.
geben Sie den Salat mit etwas frischem Blattsalat in ofenwarme Tortillas oder Wraps