Argentinisches Chimichurri ist mehr als nur eine Sauce – es ist eine Explosion an Aromen, die gegrilltem Fleisch eine unvergleichliche Würze verleiht. Doch diese köstliche Kräutersauce kann noch viel mehr! Von Marinade bis Dressing, Chimichurri ist vielseitig einsetzbar und verleiht Gerichten eine kulinarische Note, die man so schnell nicht vergisst.
Kräuter waschen und trocken schütteln. Thymian und Oregano von den Stängeln zupfen. Sehr fein hacken.
Zwiebel und Knoblauch pellen. Sehr fein hacken.
Das Lorbeerblatt fein zerbröseln.
Kräuter, Zwiebel und Knoblauch mit den Gewürzen in einen Mörser gegeben. Dazu kommt der Saft der Limette. Jetzt wird alles zerdrückt und zu einer Paste gemahlen.
Jetzt wird die Masse mit dem Olivenöl aufgegossen, das eine dickflüssige Emulsion entsteht (ähnlich einem Pesto).
Peperoni oder Chili halbieren, entkernen, weiße Trennwände entfernen und sehr fein würfeln. Unter die Masse rühren.
Das Chimichurri sollte mindestens 1 bis 3 Tage durchziehen, so dass sich alle Aromen entfalten können.
Anmerkungen
TiPP: Die Sauce lässt sich in einem verschlossenen Glas mehrere Wochen im Kühlschrank lagern.Die argentinische Kräutersauce ist auch ein toller Dip für Gemüse und Kartoffeln vom Grill oder aus der Röhre. Einfach mal probieren!