Koriander-Limetten-Lachs mit Mango-Salsa: Eine Geschmacksexplosion!
Erleben Sie kulinarische Raffinesse mit unserem Koriander-Limetten-Lachs mit Mango-Salsa. Ein Wort, lecker. Mit Gemüsepaprika, gewürztem Chili-Lachs und einer Pfannensauce aus Koriander-Knoblauch-Limettenbutter. Über gedünstetem Reis serviert mit einer frischen Mangosalsa!
Mango in kleine Würfel schneiden, Chili entkernen und fein hacken. Mango, Chiliwürfel, Limettenschale und Limettensaft in einer kleinen Schüssel vermengen.
Lachs marinieren und braten:
Lachs abspülen, trocken tupfen, portionieren und auf eine Platte oder Teller legen.
Mit Chilipulver, geräucherte Paprika und einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln und die Gewürze vorsichtig einmassieren.
Paprika halbieren, entkernen und in etwas breitere Streifen schneiden. Zwiebeln pellen und ebenfalls in grobe Streifen schneiden.
1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Paprikaschoten und Zwiebeln dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Braten Sie die Paprika und Zwiebeln etwa 3-5 Minuten, dann aus der Pfanne nehmen.
In die gleiche Pfanne einen weiteren 1 Esslöffel Olivenöl geben. Lachs mit der Haut nach unten (wenn Haut am Lachs ist) hinein geben und etwa 2-3 Minuten lang braten. Vorsichtig wenden und die andere Seite weitere 2-3 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen.
In die gleiche Pfanne die Butter und den gehackten Knoblauch geben und braten bis der Knoblauch duftet. Limettensaft, Limettenschale, Honig und den Koriander hinzu geben. 1x aufkochen lassen, vom Herd nehmen und den Lachs in die Sauce legen.
Finish und Anrichten:
Kochen Sie Reis oder auch Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
Reis auf einen Teller geben, je mit einem Stück Lachs toppen. Mit Paprika und Salsa belegen und die Sauce darüber geben.
Mit zusätzlichen Kräutern und Limettenspalten servieren.