Genussvolle Fusion: Hühnchen-Salat mit Udon-Nudeln und Mangodressing
Udon-Nudeln, die dicksten Nudeln der japanischen Küche, dieses Mal mit mariniertem Hähnchen und grünem Sommergemüse. Alles serviert mit einem leckeren Mango-Sesam-Dressing aus herrlich köstlichen asiatischen Aromen.
Zutaten für die Hähnchenmarinade mit dem Schneebesen mischen.
Hähnchenbrüste oder Schenkel mit der Marinade mindestens 30 Minuten oder länger marinieren.
Mango-Sesam-Dressing:
Dressing mit Mango-Chutney habe ich das erste Mal gemacht und es hat mich umgehauen. Es ist würzig und süß und salzig einfach ein rundes perfektes Dressing. Wahrscheinlich nicht von dieser Welt. ;)
Für das Dressing einfach alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einem glatten Dressing mixen.
Wer gern die Stücken der Mango aus dem Chutney mag, sollte das Dressing lediglich mit einem Schneebesen verschlagen. Aber bitte den Knoblauch vorher fein hacken.
Gemüse:
Grüne Bohnen putzen und entfädeln.
Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und zuerst die Erbsen für eine Minute blanchieren, dann die geputzten und geschnittenen Bohnen blanchieren.
Beide Gemüse in Eiswasser oder unter fließendem kalten Wasser abschrecken.
Kochwasser zum Kochen der Pasta oder Nudeln benutzen. Danach die gekochten Nudeln mit dem Sesamöl mischen, damit sie nicht zusammen kleben.
Schalotten pellen und fein würfeln oder hauchdünne Ringe schneiden.
Hähnchen braten:
Backofen auf 200°C vorheizen.
Hähnchenfleisch in einer heißen Pfanne (am besten Backofentauglich) pro Seite etwa 4 Minuten bei hoher Hitze braten, so das es eine Schöne Bräunung hat.
Hähnchen im Backofen etwa 20 Minuten gar ziehen lassen.
Finish und anrichten:
Weißen Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten.
Erdnüsse mit dem selben Verfahren ebenfalls goldbraun anrösten.
Hähnchenfleisch in kleine Würfel schneiden.
Die Nudeln mit dem Gemüse und dem Fleisch mit dem Dressing mischen.
Auf Tellern anrichten und mit geröstetem Sesam und Erdnüssen bestreut servieren.
Optional können Sie auch noch gezupfte Blättchen von Koriander und auch feinen Ringen einer Lauchzwiebel garnieren.