Die Welt der kulinarischen Genüsse ist unendlich, und manchmal stolpert man über ein Rezept, das nicht nur den Gaumen verführt, sondern auch die Sinne in eine exotische Welt entführt. Das Lachsfilet mit asiatischer Wasabi-Sesam-Kruste ist eine solche Entdeckung, die Liebhaber von frischem Fisch und aufregenden Aromen gleichermaßen begeistert.
Lachs abspülen, mit Küchenrolle trocken tupfen und gegebenenfalls noch vergessene Gräten entfernen. Salzen.
Lachsfilets auf der Innenseite dünn mit der Wasabi-Paste bestreichen.
Sesam auf einen flachen Teller schütten. Alle Lachsfilet nacheinander mit der Wasabi-Seite hineindrücken. Die andere Seite bleibt pur.
Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Lachsfilets zuerst mit der Sesamseite nach unten für etwa 5 Minuten braten. Der Sesam sollte nicht zu dunkel werden oder gar verbrennen.
Lachsfilets wenden noch einmal weitere 8-10 Minuten braten. Bzw. so lange, bis sie für Dich optimal sind.
Anmerkungen
TiPP: Wenn Sie ein Bratenthermometer besitzen ist es einfacher zu ermitteln, wann der Lachs fertig gegart ist. Lachs soll nach dem Braten zart und glasig sein. Dafür sollte die Kerntemperatur im Idealfall 55 °C betragen und nie höher als 60 °C, sonst wird der Fisch trocken.Zu unserem asiatischen Wildlachs-Rezept mit Wasabi-Sesam-Kruste können Sie Kartoffelpüree (gern auch mit einem extra Hauch der Wasabipaste) und einen Gurkensalat im Asia-Style servieren. Dafür einfach 2 Esslöffel Essig, 1 Teelöffel Honig, Salz, Pfeffer mit 2 Esslöffeln Öl verrühren. Die gewaschenen Gurke mit einem Sparschäler in lange dünne Scheiben hobeln, mit der Marinade mischen und mit etwas geröstetem Sesam bestreut dazu reichen.