veganer spanischer Sellerie-Orangen-Salat - ein Feuerwerk der Aromen aus der spanischen Küche
Die mediterrane Küche Spaniens ist bekannt für ihre vielfältigen Aromen und die Verwendung frischer Zutaten. Der spanische Sellerie-Orangen-Salat ist ein Paradebeispiel dafür, wie man mit einfachen, aber qualitativ hochwertigen Zutaten ein Geschmacksfeuerwerk auf den Tisch zaubern kann.
Die Orangen so schälen, dass auch die weiße Haut entfernt wird. Die Filets zwischen den Trennhäutchen heraus schneiden. Den austretenden Saft dabei auffangen.
Die Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln und schräg in feine Ringe schneiden.
Den Stauden-Sellerie waschen und schräg in hauchdünne Scheiben schneiden.
das Dressing:
Koriander in einer Pfanne leicht anrösten, etwas abkühlen lassen und dann im Mörser fein zerstoßen. Koriander mit Zitronensaft und Orangensaft verrühren. Salz und Paprika zu Öl geben und untermischen.
Sellerie, Orangenfilets und Zwiebeln mit etwas vom Dressing verrühren.
Feldsalat waschen, trocken schütteln und auf Tellern anrichten. Den Salat darauf verteilen und mit dem restlichen Dressing beträufelt servieren.