Herbstlicher Hochgenuss: Finferli-Pasta mit Pfifferlingen und Fleischbällchen
Tauchen Sie ein in die Aromen des Herbstes mit unserer Finferli-Pasta. Zarte Fleischbällchen, karamellisierte Pfifferlinge und geröstete Walnüsse verschmelzen zu einem herzhaften Genusserlebnis auf Ihrem Teller.
Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Puderzucker darüber streuen und kurz karamellisieren lassen. Beiseite stellen.
Bratwürste aufschneiden und die Füllung zu kleinen Fleischbällchen formen. Braten Sie die Fleischbällchen in Olivenöl an, bis sie braun und knusprig sind. Fleischbällchen aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die Nudeln 2 Minuten weniger als in der Packungsanweisung steht. Abgießen und etwa eine Tasse Kochflüssigkeit aufheben.
Knoblauch pellen und fein hacken.
Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Einen weiteren Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben und die Salbeiblätter darin knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp beiseite legen.
Jetzt 2 Esslöffel Butter in die Pfanne geben und die Pfifferlinge zusammen mit gezupften Blättchen vom Thymian karamellisieren. Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu. 3 Minuten kochen lassen.
Sahne zusammen mit der Pasta, den Fleischklößchen und der Petersilie hinzufügen. Wenn die Sauce zu dick wird, fügen Sie etwas vom zurückgehaltenen Nudelwasser hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz hat.
Pasta auf Teller anrichten und mit dem knusprigen Salbei, den karamellisierten Walnüssen garnieren.
Geriebenen Parmesan-Käse darüber streuen und genießen.