Ein Sommertraum auf dem Teller: Gegrillte Pfirsiche auf Kräutersalat mit cremigem Burrata
Die warmen Monate sind die perfekte Zeit, um leichtere und erfrischende Gerichte zu genießen. Eines der herausragenden Rezepte, das sich ideal in die sommerliche Menükarte einfügt, ist der gegrillte Pfirsichsalat mit cremigem Burrata. Dieses köstliche Gericht vereint fruchtige Aromen, cremige Texturen und herzhafte Komponenten zu einem wahren Gaumenschmaus.
Vorbereitung: 15 MinutenMinuten
Zubereitung: 10 MinutenMinuten
Gesamtzeit: 25 MinutenMinuten
Portionen: 4Personen
Kalorien: 290kcal
Autor: deli berlin
Zutaten
Für den Salat:
2Pfirsichoder Nektarine
1Schalotte
100gfrische Himbeeren
80gHeidelbeeren
12Kirschtomaten
Rucola, Feldsalat, Löwenzahn, Schafgarbe, Brunnenkresse....Menge und Mischung nach Ihren Geschmack
In einer Schüssel alle Zutaten vermengen. Entweder Sie nutzen dazu einen Schneebesen oder Ihren Pürierstab. Vinaigrette mit Salz und Pfeffer abschmecken.
was ist weiter zu tun?
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Beiseite stellen.
Pfirsiche halbieren, entkernen und in Segmente schneiden.
Kirschtomaten waschen und halbieren.
Schalotte pellen und in sehr feine Würfel schneiden.
Salate und Beeren waschen und gut abtropfen lassen.
Geschnittene Pfirsich-Segmente mit Olivenöl in der Grillpfanne von beiden Seiten braten.
In einer großen Schüssel die Schalotten, Rucola, Minzblättchen, Basilikum und Kräuter vermischen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Hälfte der Vinaigrette beträufeln und vorsichtig mischen.
Gemischten Salat auf Teller geben. Himbeeren, Blaubeeren, Tomatenhälften, Burrata und Schinken (je 2 Scheiben zu Röschen gedreht) darauf anrichten.
Gebratene Pfirsiche zuletzt dazu geben. Mit der restlichen Vinaigrette beträufeln. Mandelblättchen und Kresse darüber streuen und servieren.
Anmerkungen
TiPP: Haben Sie viele Himbeeren übrig, können Sie sie mit in die Vinaigrette geben.Die Pfirsiche können Sie auch draußen auf dem Holzkohlegrill zubereiten. Dafür sollten Sie die Pfirsiche aber nur halbieren. Der Salat ist auch ein guter Begleiter zu Gegrilltem.