Vollwertkost – unglaublich gesund und nahrhaft und auf jeden Fall bikinifreundlich. Ein Geschmacksexplosion auf jeder Gabel! Entdecke die perfekte Fusion aus Vollwertkost und Aromenvielfalt mit unserem kalifornischen Quinoa-Salat. Ein Fest für die Sinne und eine Hommage an die gesunde Küche.Perfekt für einen fleischlosen Mittagstisch.
Quinoa, mit der doppelten Menge an Wasser, nach Packungsanweisung kochen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
Mango schälen und würfeln.
Paprika waschen, halbieren, Kerne und weiße Trennwände entfernen. Würfeln.
Edamame in kochendem leicht gesalzenen Wasser blanchieren. Danach unter kalten Wasser abkühlen.
Rote Zwiebel pellen und fein würfeln.
Kokosflocken, Mandeln und Kürbiskerne einzeln in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun rösten.
Koriander waschen, trocken schütteln und hacken.
In einer kleinen Schüssel Balsamico-Essig und Limettenschale verquirlen.
Quinoa, Mango, Paprika, Edamame, Zwiebeln, Kokosflocken, Mandeln, Rosinen und Koriander in einer großen Schüssel vorsichtig mischen. Balsamico-Limetten-Mischung über den Salat geben und nochmals vorsichtig mischen.
Sofort frisch servieren.
Anmerkungen
TiPP: Wer möchte und für eine gute Optik kann den Quinoa-Salat auch gern auf in Streifen geschnittenen Blattsalaten anrichten.