Brokkoli im Bierteig ist nicht nur ein köstliches Fingerfood, sondern auch eine raffinierte Art, Gemüse in einer knusprigen Hülle zu präsentieren. Dieses einfache und vegetarische Rezept vereint die Frische des Brokkoli mit der luftigen Leichtigkeit eines Bierteigs. Begleitet von einem Dip aus Dijonsenf, Kräutern und Joghurt wird dieses Gericht zu einem wahren Genuss.
von der halben Zitrone die Schale mit der Küchenreibe fein abreiben und beiseite stellen.
Saft der ganzen Zitrone auspressen.
Die gemischten Kräuter abspülen und trocken schütteln. Fein hacken.
Mit Dijonsenf, Joghurt, Zitronenabrieb und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Brokkoli:
Brokkoli in kleine mundgerechte Röschen zerteilen. Dicke Stängel gegebenenfalls kreuzweise einschneiden.
Eier trennen.
Mehl mit den 2 Eigelb, Olivenöl, Salz, Schwarzkümmel und Bier verquirlen. Die zwei Eiweiß mit der Küchenmaschine steif schlagen und unter den Teig heben.
Frittieröl auf 170 °C erhitzen. Brokkoli-Röschen im Teig wenden und portionsweise knusprig ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.