Unser Austernpilz-Salat mit Baba Ganoush ist nicht nur ein Gericht, es ist eine Reise durch die Aromen der Welt. Frische Austernpilze, knusprig gebackene Karottenstreifen und zarter Blattsalat vereinen sich mit der verlockenden Mischung aus Baba Ganoush, um ein Geschmackserlebnis zu schaffen, das du so schnell nicht vergessen wirst. Tauche ein in die Welt der Aromen und lass dich von diesem außergewöhnlichen Salat verzaubern. Wir garantieren, dass er dein Gaumen in Ekstase versetzen wird. Folge einfach unserer einfachen Anleitung, und du wirst dieses delikate Gericht in kürzester Zeit genießen können. Lasst uns anfangen!
Backofen vorheizen auf 180 °C. Möhren putzen und in streifen schneiden. In einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer mischen und auf ein Backblech geben und für 15 - 20 Minuten bissfest backen.
Austernpilze grob mit den Fingern zupfen. Nicht zu klein. Eventuell die Wurzelansätze entfernen. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Austernpilze zusammen mit dem Knoblauch kurz darin anschwenken. Mit dem Essig ablöschen und den Zucker, Salz und Pfeffer zu geben. Gut durchschwenken und vom Herd nehmen.
Blattsalat waschen, trockenschleudern und auf Tellern anrichten. Pilze und gebackene Karottenstreifen darauf verteilen. Cocktailtomaten halbieren und mit einem guten Löffel Baba Ganoush zum Salat geben. Kresse und Kräuter zupfen und den Salat damit garnieren.
Anmerkungen
Tipp: Ari´s Rezept für Baba Ghanoush.Den Blatt-Salat kann man natürlich nach seinen eigenen Vorlieben variieren. Baguette dazu, passt am besten.