Köfte können gegrillt, gebraten, gekocht oder auch frittiert werden, somit gehören diese türkischen Frikadellen zu den vielseitigsten Fleischgerichten in der Türkischen Küche.
400gKartoffelnDrillinge oder kleine neue Kartoffeln
100gOlivengrün ohne Stein
2Lauchzwiebel
Salz, Pfeffer
Minz-Joghurt
200gNaturjoghurt
frische Minze
Salz, Pfeffer
Zubereitung
zuerst...
Kartoffel gründlich waschen. Nicht schälen.
Kochen Sie die Kartoffeln wie Pellkartoffeln. Nicht all zu weich.
Minz-Joghurt
In der Zwischenzeit Minze anspülen, trocken schütteln und fein hacken. Mit dem Joghurt mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Seite stellen.
Köfte
Zwiebeln pellen und in feine Würfel schneiden. Weißbrot einweichen, gut auswringen. Petersilie abspülen und trocken schütteln, fein hacken. Alles zusammen mit den Hackfleisch, dem Ei und gehackter Knoblauchzehe in eine Schüssel geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Kreuzkümmel dazu und die Chiliflocken ganz nach Ihrem Geschmack einsetzen.
Alles gut mischen (am besten geht das mit den Händen).
Zum Formen der Köfte feuchten Sie sich die Hände an und bringen das Hackfleisch in eine Form Ihrer Wahl. Zum Schlß etwas platt drücken.
Olivenkartoffeln
Sind die Pellkartoffeln fertig gekocht, etwas abkühlen lassen. In dieser Zeit können Sie die Paprika´s waschen, vierteln, entkernen (auch die weißen Häutchen entfernen) und in Mundgerechte Stücke schneiden.
Lauchzwiebeln ebenfalls putzen und in Ringe schneiden.
Kartoffeln halbieren oder auch vierteln, je nach Größe.
Zwei große beschichtete Pfannen auf den Herd stellen, mit Olivenöl erhitzen und in der einen Pfanne die Köfte ringsherum braten.
In der anderen Pfanne braten wir zuerst die Paprikastücke an, fügen etwas später die Kartoffelspalten, Oliven und Lauchzwiebeln hinzu. Pfeffern und salzen.
Fertige Köfte mit den Olivenkartoffeln und dem Minz-Joghurt anrichten.
Deko: Olivenkraut
Anmerkungen
Tipp: Die Köfte können Sie auch auf den Grill oder im Backofen auf der obersten Schiene knusprig grillen.Für "Köfte-Burger" die Patties formen und mindestens eine Stunde ins Eisfach legen, damit sie beim Grillen sich nicht zusammenziehen und wie Bouletten aufgehen.