Genussvolles Grundrezept für Selbstgemachte Tomatensauce: Sonnengereifte Aromen zum Verlieben
Aromatische Tomatensauce aus reifen und leckere sonnengereifte Tomaten. Hat man diese nicht zur Hand dürfen Sie auch zu Dosentomaten greifen. Dazu frischen Kräutern.
Zuerst werden die Tomaten gehäutet. Die Tomaten dafür oben kreuzweise einschneiden und unten den Strunk herausschneiden. Anschließend die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen. Jetzt mit enem kleinen Messer die Haut der Tomaten langsam entfernen.
Nun die Tomaten fein würfeln.
Den Knoblauch und die Zwiebeln schälen und fein hacken.
Nun einen Topf erhitzen. Olivenöl hineingeben und Zwiebeln und Knoblauch dazugeben. Glasig anschwitzen. Zucker und Tomatenmark dazu geben und leicht karamellisieren lassen.
Jetzt die gewürfelten Tomaten dazu geben und wenn du möchtest den Weißwein. Dann mindestens 30 Minuten, bei mittlerer Hitze, kochen lassen.
Salzen und Pfeffern.
Zum Ende den Basilikum grobhacken und dazu geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anmerkungen
TiPP: Das Geheimnis einer guten Tomatensauce ist die lange Kochzeit. Aromen müssen sich verbinden - und das braucht Zeit.