Der Herbst ist da, und mit ihm die Sehnsucht nach wohltuender Wärme und gemütlichen Momenten zuhause. Unsere vegane Süßkartoffel-Erdnuss-Suppe ist genau das Richtige, um sich in dieser Jahreszeit zu verwöhnen. Mit der cremigen Süße der Süßkartoffeln, dem nussigen Reichtum der Erdnüsse und einem Hauch von frischen Gartenkräutern verzaubert sie Ihre Sinne. Diese Suppe ist nicht nur vegan, sondern auch einfach zuzubereiten und betont den puren Geschmack der Hauptzutaten. In wenigen Schritten können Sie sich in den Aromen dieser herzlichen Suppe verlieren und Körper und Geist gleichermaßen verwöhnen. Lassen Sie uns gemeinsam in die Zubereitung dieser köstlichen Suppe eintauchen.
Süßkartoffeln schälen und grob würfeln. Knoblauch und Zwiebel pellen und hacken.
In einen Topf Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig andünsten. Süßkartoffel-Würfel dazu geben und kurz anschwitzen. Mit Gemüsefond aufgießen, so das die Kartoffeln gerade so bedeckt sind. Einen Esslöffel Erdnussbutter einrühren, leicht salzen und pfeffern.
Die Süßkartoffeln in 20 bis 30 Minuten weich kochen. Alles pürieren und nochmals abschmecken.
Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Erdnüssen und frischen Gartenkräutern garnieren.
Anmerkungen
TiPP: Eine Prise Chili macht daraus eine pikante Suppe.