Zucchini-Reibekuchen mit Kräuterquark: Eine Frische Brise in der Pfanne
Zucchini-Reibekuchen sind nicht nur eine köstliche Abwechslung zu herkömmlichen Kartoffel-Reibekuchen, sondern auch eine kohlenhydratarme Alternative für gesundheitsbewusste Genießer. Ein schnelles vegetarisches Rezept mit Kräuter.
Die Zucchini waschen und grob raspeln. Leicht Salzen und etwa 10 Minuten Wasser ziehen lassen. Dann gut ausdrücken.
Kartoffeln schälen und ebenfalls reiben. In ein sauberes Tuch geben und ausdrücken. Kartoffelsaft stehen lassen bis sich die Stärke am Boden abgesetzt hat. Wasser abgießen.
Geriebene Zucchini und Kartoffeln mit Ei und Mehl vermengen. Salzen, pfeffern und Muskat würzen.
Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Kartoffel-Zucchini-Masse portionsweise in der heißen Pfanne goldbraun braten, wenden und fertig braten.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Den Dill abbrausen, trocken schütteln und die Spitzen abzupfen.
Für den Dip, Quark und Schmand glatt rühren. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Zucchini-Puffern servieren.
Anmerkungen
TiPP: Geräucherter Lachs passt wunderbar zu diesen leckeren Zucchini-Reibekuchen.