Rote-Bete-Carpaccio mit Rauke und gebackenem Schafskäse
Tauchen Sie ein in die Aromen des Herbstes und Winters mit unserem Rote-Bete-Carpaccio. Dieses einfache und dennoch beeindruckende Rezept vereint die erdige Rote Bete, die würzige Rauke und den knusprigen Schafskäse zu einem wahren Fest der Sinne. Mit einer Balsamico-Honig-Vinaigrette gekrönt, ist dieser Herbst- und Wintersalat nicht nur köstlich, sondern auch gesund. Genießen Sie die Vielfalt der Aromen und Texturen in diesem Gericht, das auf keiner festlichen Tafel fehlen sollte.
Schafskäse mit einem schmalen Messer in feine Würfel schneiden oder einfach nur zerbröseln und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen.
Backofen-Oberhitze oder Grillfunktion auf 200 °C vorheizen´und den Käse auf der obersten Schiene goldgelb backen.
Die vorgegarte Rote Bete mit einem scharfen Messer oder dem Gemüsehobel in sehr feine Scheiben (etwa 1,5 mm) schneiden. Mit etwas Zitronensaft marinieren.
In einer Pfanne ohne Fett die Pinienkerne und Walnüsse leicht rösten und mit etwas Zucker bestreut karamellisieren lassen.
Rauke vorsichtig waschen und trocken schleudern.
Aus dem Olivenöl, Honig, Balsamico, Zitronensaft, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette anrühren.
Rote Bete Carpaccio auf Tellern anrichten, Rauke darauf verteilen. Mit Nüssen, Kernen und gratinierten Käsewürfeln bestreuen. Zu guter Letzt mit der Vinaigrette beträufelt servieren.
Anmerkungen
TiPP: Statt der Rauke können Sie auch frischen Feldsalat oder Babyspinat benutzen.