Aromenexplosion im Grünen: Anicia-Linsensalat mit Cumin-Karotten und Cashew-Käse
Tauchen Sie ein in die Welt der pflanzlichen Genüsse mit unserem Anicia-Linsensalat. Eine harmonische Fusion von Aromen erwartet Sie – knusprige Cumin-Karotten, nussige Anicia-Linsen, frischer Koriander und ein Hauch von selbstgemachtem Cashew-Käse. Diese Kreation vereint nicht nur Geschmacksexplosionen, sondern auch gesunde Zutaten zu einem vollmundigen veganen Salat. Lassen Sie sich von diesem Gaumenschmaus überraschen und erleben Sie, wie Genuss und Gesundheit Hand in Hand gehen können.
Am nächsten Tag alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben und zu einer Creme verarbeiten.
für den Linsensalat:
Backofen auf 180 °C vorheizen.
Karotten schälen und längst halbieren und vierteln.
Zwiebeln pellen und grob vierteln.
Karotten und Zwiebeln in eine große Schüssel geben und mit Kreuzkümmel, Fenchel, Salz und Pfeffer würzen. Mit zwei Esslöffel Olivenöl vorsichtig mischen.
Karotten und Zwiebeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im Backofen für ca. 30 Minuten backen.
Kochen Sie die Linsen nach Packungsanweisung, so dass sie noch guten Biss haben.
Linsen abgießen und mit kalten Wasser abspülen. Linsen mit restlichem Olivenöl in eine Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vorsichtig lauwarm erwärmen.
Mit den Karotten und Zwiebeln aus dem Ofen mischen. Koriander grob hacken und unter die Linsen rühren.
Salat auf Tellern anrichten und mit Brunnenkresse und Cashew-Käse servieren.