Geschmacksexplosion: Veganes Kürbis-Chili mit dunkler Schokolade
Der Herbst ist die ideale Jahreszeit, um sich mit wärmenden, herzhaften Gerichten zu verwöhnen, und unser herbstliches Kürbis-Chili mit dunkler Schokolade ist da genau das Richtige. Wir variieren Karotten, Fenchel, Pastinaken und Bohnen mit Kürbis und einem netten Gimmick, nämlich dunkler Schokolade. Serviert mit Soja-Joghurt, gehackter Schokolade, Petersilie und Koriander.
Kürbis halbieren, Kerne mit einem Löffel auskratzen. Alle Kürbis, außer Hokkaido, schälen. Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden.
Paprika, halbieren, entkernen, weiße Trennwände entfernen und ebenfalls wie den Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebelwürfel, Knoblauch und Chili in heißem Olivenöl anbraten. Gewürze dazu geben und wenn sie anfangen zu duften, dass Tomatenmark in den Topf geben und ebenfalls anbraten (ca. 1 Minute).
Jetzt Kürbisstücke, rote Linsen und Paprika dazu geben, kurz anschwitzen.
Kidneybohnen, Mais und Tomatenstücke in den Topf geben und 0,5 l Wasser dazu. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren und ca. 30 Minuten leise köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
In der Zwischenzeit Schokolade grob hacken. Etwas Schokolade fein reiben, für die Dekoration (im Kühlschrank aufbewahren).
Ist das Gemüse weich gekocht und die roten Linsen haben das Chili sämig gemacht, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Honig und Essig unterrühren. Gehackte Schokolade im Chili schmelzen lassen.
Chili auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit einem Klecks Joghurt, gehackter Petersilie und Koriander bestreuen und geriebener Schokolade servieren.
Anmerkungen
TiPP: Ein frischer Salat und frisch gebackenes Baguette dazu, einfach himmlisch.