Ein Fest für Genießer! Entdecken Sie unsere vegane Zoodles Carbonara – eine leichte und gesunde Alternative mit nur 5g Kohlenhydraten pro Portion. Lassen Sie sich von der Fusion köstlicher Aromen verzaubern.
In einem Mixer die Mandeln zu Mandelmus verarbeiten. Mein Mixen 240 ml Wasser dazugeben.
Kräuter waschen trocken schütteln, hacken. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln.
Zwiebeln und Knoblauch in 2 Esslöffeln heißem Kokosöl anschwitzen. Mandelmix, Zitronenabrieb, Zitronensaft und frische Kräuter dazu geben und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sauce etwas einkochen lassen.
Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider zu Zoodeln (Spaghetti) schneiden. Zoodeln in die heiße Sauce geben und darin eine Minute erhitzen.
3 Esslöffel Kokosöl in eine Pfanne geben und die Pilze mit Salz und Pfeffer kurz braten.
Zoodeln mit Sauce auf Tellern anrichten, gebratene Pilze darauf geben und mit Chilifäden und Pinienkernen betreut servieren.
Anmerkungen
Tipp: Haben Sie keinen Spiralschneider zur Hand, können Sie die Zucchini auch längs in dünne Scheiben schneiden und dann in feine Streifen.Den Unterschied zwischen richtigen Nudeln und Zoodeln merkt man kaum. Manchen schmecken sie sogar noch besser. Der Vorteil ist: eine Portion Zoodeln hat nur 5g Kohlenhydrate und etwa 160kcal hat. Im Gegensatz hat eine Portion Nudeln 71g Kohlenhydrate und 200kcal.