Frischer Vitamin-Fitness-Salat für Gesundheitsbewusste
Ein farbenfroher Gaumenschmaus erwartet Sie mit diesem Vitamin-Fitness-Salat. Reich an gesunden Zutaten und vitalisierenden Aromen ist dieser vegane Leckerbissen eine ideale Wahl für alle, die auf eine ausgewogene Ernährung achten. Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren und erleben Sie die köstliche Welt der gesunden Ernährung.
Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Linsen dazu geben und 1 Minute mit dünsten. Mit Wasser (ca. 1/2 Liter) ablöschen. Salzen. Linsen aufkochen lassen, Hitze reduzieren und 8 Minuten leise köcheln lassen. Linsen abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Während die Linsen kochen, schneiden Sie die Schale der Orangen ab. Incl. der weißen Haut. Mit einem scharfen Messer schneiden Sie eng an den Trennwänden die einzelnen Segmente (Orangenfilets) aus. Den Saft auffangen und Rest der Orange ausdrücken.
Granatapfel aufschneiden und Kerne herausklopfen und pulen. Bei Seite stellen. Feldsalat vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen. Avocado halbieren, Stein auslösen, in Spalten schneiden und Schale entfernen.
Für die Vinaigrette den aufgefangenen Orangensaft, Grenadine Sirup, Balsamico-Essig, Zucker, Salz und Pfeffer gut verquirlen. Dann langsam 4 Esslöffel Olivenöl unterschlagen.
Linsen mit der Hälfte des Dressings 10 Minuten marinieren lassen.
Feldsalat auf Tellern oder Platte verteilen. Linsen darauf geben und mit halbierten Kirschtomaten, Orangenfilets und Avocado-Spalten garnieren. Mit Granatapfelkernen bestreuen und restliches Dressing darüber tröpfeln. Mit abgezupften Petersilien-Blättchen dekorieren.
Anmerkungen
TiPP: Sollten Sie den Salat vorbereiten wollen, sollten Sie die Avocado-Spalten etwas mit Zitronensaft behandeln, damit sie sich nicht verfärben. Frisch gebackenes Baguette passt am besten zu diesem Vitamin-Salat.