Das Rindfleisch abspülen. Rindfleisch, Suppengrün, ganze Zwiebel, Pfefferkörner und Salz in einen Topf geben und mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen. Zugedeckt etwa 1 Stunde bei kleiner Hitze köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die grünen Bohnen waschen, putzen und in 2-3 cm lange Stücke schneiden.
Kartoffeln schälen, grob würfeln und in den Topf geben.
Ist das Suppenfleisch weich, Fleisch herausnehmen und die Brühe durch ein Sieb zu den Bohnen gießen. Bohnenkraut dazu und 10 Minuten kochen lassen.
Jetzt die Kartoffeln dazu geben. Noch einmal 15 Minuten kochen lassen.
Suppenfleisch klein schneiden.
Letzte Zwiebel pellen und würfeln. Kasseler in Streifen schneiden und mit den Zwiebelwürfeln im Schmalz anbraten. Alles zusammen mit dem Suppenfleisch in den Eintopf geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Anmerkungen
Wer es mag, kann auch gern den Eintopf zum Schluss mit einem Schuss Essig abschmecken.