Fruchtige Eleganz im Glas - Avocado-Melonen-Verrine
Ein kunstvoller veganer Appetithappen aus der französischen Küche, der Ihre Sinne verführt. Die Avocado-Melonen-Verrine kombiniert die Cremigkeit von Avocado mit der Süße von Melone zu einer Geschmacksexplosion der besonderen Art. Serviert in kleinen Gläsern, ist dieses Gericht nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine Augenweide.
Melone mit einem Löffel entkernen, schälen und in kleine gleichmäßige Würfel schneiden.
Schale der Zitrone fein abreiben. Bei Seite stellen. Saft auspressen.
2 Avocado halbieren, entkernen, Schale abziehen und wie die Melone würfeln. Mit 1 EL Zitronensaft beträufeln.
Gurke längs halbieren. Mit einem Löffel das Kerngehäuse auskratzen. Wie Melone und Avocado würfeln.
Rote Zwiebel pellen und fein würfeln.
Die Hälfte des Korianders fein hacken. Rest zum dekorieren bei Seite legen.
Gurken, Avocado, Zwiebeln, Koriander mit 2 Esslöffel Olivenöl vorsichtig mischen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Letzen beiden Avocados halbieren, entkernen und mit einem Löffel aus der Schale heben. Mit Zitronenabrieb, restlichen Zitronensaft und Olivenöl zu einer glatten Paste pürieren. Ebenfalls mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
Avocado-Püree in die Gläschen füllen (Spritzbeutel macht sich bestens dafür), Avocado- und Melonen-Würfel schichtweise darauf geben und mit frischem Koriandergrün und Sprossen garnieren.