Linsen-Möhren-Suppe mit frischem Kurkuma: Ein kulinarisches Abenteuer
Die Welt der Suppen ist so vielfältig wie die Zutaten, die sie umfassen. Die Linsen-Möhren-Suppe mit frischem Kurkuma ist dabei keine Ausnahme. Aromatische Suppe aus Karotten und roten Linsen. Als Einlage gibt es gebratene Champignons und italienische Cannellini-Bohen. In diesem Rezept werden nicht nur die Schritte des Rezepts erläutert, sondern auch Tipps und Tricks enthüllt, um dieses köstliche Gericht auf ein neues Level zu heben.
Sellerie-Stangen waschen, entfädeln und in Stücke schneiden.
Zwiebel pellen und würfeln.
Möhren Schälen und in Stücke schneiden.
Chilischote halbieren (längs), Kerne entfernen und die weißen Häutchen. In Streifen schneiden.
Kurkuma waschen und würfeln.
2 Esslöffel Olivenöl in einem Topf erhitzen und das vorbereitete Gemüse und die roten Linsen darin anschwitzen. Mit Gemüsefond ablöschen und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen.
Eine gute Kelle Gemüse aus der Suppe nehmen und den Rest mit dem Zauberstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm stellen.
Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne leicht rösten.
Champignons putzen und vierteln. Cannellini-Bohnen in ein Sieb abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Champignons und Cannellini-Bohnen darin braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Suppe au Tellern anrichten und Pilze und Bohnen als Einlage dazu geben. Mit Kresse frisch vom Beet und Kürbiskernen servieren.