Zart und Köstlich: Spargel Cordon Bleu mit Schnittlauch-Kerbel-Sauce
Die Spargelsaison ist eine Zeit der kulinarischen Freude, und unser Rezept für "Spargel Cordon Bleu mit Schnittlauch-Kerbel-Sauce" ist eine einzigartige Möglichkeit, diesen zarten Frühlingsgenuss zu zelebrieren. Diese köstliche Kreation verbindet frischen Spargel, herzhaften Schinken, cremigen Käse und aromatische Kräuter in einem Gericht, das nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch die Sinne verwöhnt. Tauchen Sie ein in die Welt des Spargels und genießen Sie eine kulinarische Reise voller Aromen und Texturen.
Spargel schälen, holzige Enden abschneiden, in Salzwasser mit einem Teelöffel Zucker 12 bis 15 Minuten bissfest garen.
Spargel herausnehmen, kurz unter kaltem Wasser abschrecken. 150 ml vom Spargelwasser bei Seite stellen.
Für die Kräutersauce die Butter in einem Topf schmelzen lassen, Mehl darüber stäuben und einrühren. Mit der kalten Sahne ablöschen und einem Schneebesen verrühren. Spargelsud aufgießen, mit Salz, Cayennepfeffer und etwas Abrieb der Muskatnuss würzen. Warm stellen.
Je zwei Schinkenscheiben, leicht überlappend übereinander legen, Käse darauf legen und mit je zwei (oder mehr) Spargelstangen aufrollen.
Zuerst in Mehl wenden, dann in verquirltem Ei und zuletzt in Semmelmehl wenden. In nicht zu heißem Butterschmalz goldbraun ausbacken.
Schnittlauch und Kerbel hacken und unter die Sauce rühren. Preiselbeeren etwas erwärmen.
Sauce auf vorgewärmte Teller geben und die Spargel-Cordon-Bleu darauf anrichten. Mit Preiselbeeren und frischen Kräutern garniert servieren.