Ein Fest für die Sinne: Rote-Bete-Salat mit Forelle
Feine Scheiben der roten Knolle mit Orangenfilets, Kresse frisch vom Beet und würziger Vinaigrette von Ingwer und Honig. Servieren Sie diesen Rote-Bete-Salat auf Blättern von frischen Römersalat mit geräucherten Forellenfilets. Dieses farbenfrohe und geschmacklich raffinierte Gericht kombiniert die erdige Süße der Rote Bete mit der delikaten Rauchigkeit der Forelle und wird durch eine würzige Vinaigrette aus Ingwer und Honig perfekt abgerundet.
Rote Bete waschen und ungeschält in ca 25 Minuten weich kochen. Danach abgießen, abschrecken und die Haut abziehen. In sehr feine Scheiben schneiden oder hobeln.
Schale der Orangen mit einem Messer abschneiden inkl. der weißen Haut. Orangenfilets zwischen den Häutchen herausschneiden. Saft auffangen.
Für die Vinaigrette den Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Orangensaft, Apfelessig, Honig und Ingwer mit Walnussöl verquirlen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Römersalat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücken schneiden oder zupfen.
Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
Alle Zutaten dekorativ auf Tellern oder Platte anrichten, mit der Vinaigrette beträufeln (Rest dazu reichen), Forellenfilets aufsetzen und mit Kresse frisch vom Beet geschnitten servieren.
Anmerkungen
TiPP: Am besten mit frisch gebackenem Baguette genießen. Auch ist dieser Rote-Bete-Salat ein schöner Salat für Ihr Party-Buffet.