Willkommen zu einem kulinarischen Abenteuer! Tauche ein in die Welt des selbstgemachten Ciabatta mit unserem einfachen Grundrezept. Ein Brot, so fluffig und köstlich, dass es selbst Anfänger verzaubert. Lass dich inspirieren! 🍞✨
Die Teigbasis: Beginnen Sie, indem Sie das Weizenmehl in einer großen Schüssel vorbereiten. In die Mitte eine Mulde drücken und die Trockenhefe hineingeben. Fügen Sie Salz, Zucker, Olivenöl und lauwarmes Wasser hinzu. Mit Geduld und Liebe den Teig von Hand oder mit einer Küchenmaschine etwa 10 Minuten lang kneten, bis er schön geschmeidig und elastisch ist.
Die Ruhephase: Decken Sie den Teig mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie ihn für eine Stunde an einem warmen Ort ruhen. Während dieser Zeit wird die Hefe ihre Magie entfalten, und der Teig wird sich zu einer weichen, luftigen Konsistenz entwickeln.
Formen und Falten: Bestreuen Sie die Arbeitsfläche mit Mehl und kippen Sie den Teig darauf. Kneten Sie ihn nochmals durch und falten Sie ihn zweimal übereinander. Formen Sie den Teig zu einer Rolle und legen Sie sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
Zweite Ruhephase: Bedecken Sie die Teigrolle mit einem Tuch und lassen Sie sie für weitere 30-50 Minuten ruhen. Währenddessen den Ofen auf 220 Grad vorheizen.
Backen: Stellen Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und lassen Sie die Ciabattas für 20-25 Minuten goldbraun backen. Ein Tipp: Eine Schale Wasser im Ofen hält das Brot noch fluffiger.
Genießen: Wenn die Kruste goldgelb ist und das Ciabatta beim Draufklopfen hohl klingt, ist es fertig! Lassen Sie es kurz abkühlen, bevor Sie es in Scheiben schneiden und sich auf den ersten Biss freuen.
Anmerkungen
Ich backe generell immer zwei Brote, eins mit Füllung (heute getrocknete Tomaten) und eins pur. Das spart Energie und das Brot lässt sich dabei sehr gut einfrieren.