Serbische Bohnensuppe à la Balkan "Pasulj" - eine serbische Tradition
Diese Bohnensuppe ist ein Genuss für den Gaumen und ein Fenster in die Traditionen des Balkans. Mit ihrem reichen Geschmack und der sättigenden Natur ist "Pasulj" eine perfekte Wahl für alle, die die authentische serbische Küche erleben und genießen möchten. Also, lass dich von der Wärme und dem Geschmack dieser köstlichen Suppe verführen und tauche ein in die kulinarischen Genüsse Serbiens!
Vorbereitung: 15 MinutenMinuten
Zubereitung: 1 StundeStunde30 MinutenMinuten
Gesamtzeit: 1 StundeStunde45 MinutenMinuten
Portionen: 2- 3 Portionen
Kalorien: 256kcal
Autor: Ari
Zutaten
200gtrockene weiße Bohnen
300gSchweinebauchgewürfelt oder in Scheiben geschnitten
Spüle die trockenen weißen Bohnen gründlich unter fließendem Wasser ab, um Schmutz und Verunreinigungen zu entfernen. Lege die Bohnen dann in eine große Schüssel und fülle sie mit ausreichend Wasser, sodass die Bohnen vollständig bedeckt sind. Lasse die Bohnen über Nacht oder mindestens 8 Stunden einweichen. Dieses Einweichen verkürzt die Kochzeit und macht die Bohnen leichter verdaulich.
Gieße das Einweichwasser ab und spüle die Bohnen erneut unter kaltem Wasser ab.
Gib die abgespülten Bohnen in einen großen Topf und fülle ihn mit frischem Wasser, so dass die Bohnen etwa 2-3 cm mit Wasser bedeckt sind. Wenn gewünscht, kannst du jetzt auch Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblatt oder andere Gewürze hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern.
Bringe das Wasser zum Kochen und reduziere dann die Hitze, um die Bohnen sanft köcheln zu lassen. Die Kochzeit variiert je nach Bohnensorte und Alter, beträgt aber normalerweise etwa 1 bis 1,5 Stunden. Gelegentlich umrühren und den Schaum, der sich während des Kochens bildet, abschöpfen.
Die Bohnen sind fertig gekocht, wenn sie weich und gar sind. Probiere eine Bohne, um sicherzustellen, dass sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Sie sollten nicht zu fest, aber auch nicht zu matschig sein.
Füge das Salz erst gegen Ende des Kochvorgangs hinzu. Wenn du Salz zu früh hinzufügst, könnte dies die Kochzeit verlängern oder die Bohnen möglicherweise nicht so weich werden.
Sobald die Bohnen gekocht sind und die gewünschte Konsistenz haben, gieße das überschüssige Wasser ab.
jetzt wird Suppe gekocht:
Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf und brate den kleingeschnittenen Schweinebauch von allen Seiten an, bis er leicht gebräunt ist.
Füge die fein gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, die Lorbeerblätter, den gemahlenen Paprika, Kümmel und etwas später Ajvar hinzu.
Gieße genug Brühe in den Topf, sodass die Bohnen und das Fleisch bedeckt sind.
Füge Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu und lasse die Suppe noch einige Minuten (10-15 Minuten) köcheln, damit sich die Aromen gut entfalten können.
Anrichten und Servieren:
Sobald die Bohnensuppe fertig gekocht ist, entferne die Lorbeerblätter und serviere die "Pasulj" warm.
Als Beilage passen auch saure Sahne oder geriebener Käse, um den Geschmack zu ergänzen.
Genieße dieses herzhafte Balkangericht und erlebe den Geschmack des traditionellen "Pasulj" aus Serbien!
Anmerkungen
TiPP: Schweinebauch geht normaler, aber besser und für mehr Geschmack eignet sich geräucherter Schweinebauch oder Kasseler.Wenn es mal sehr schnell gehen muss, kannst du auch weiße Bohnen aus der Dose benutzen. Diese vor dem Kochen gut abspülen.Auch kannst du zum Schluss die Suppe etwas andicken. Dazu einfach 2 Teelöffel Speisestärke in etwas kaltem Wasser verrühren und kurz vor dem Ende unter die Suppe geben. Kurz aufkochen, fertig!Ajvar ist eine Zutat von mir, bringt etwas Schärfe und die schöne Farbe.Ideal wäre es, die Serbische Bohnensuppe bereits am Vortag zu kochen, damit sie besser durchziehen kann. Wie viel Eintöpfe schmeckt auch Pasulj aufgewärmt nochmal so gut.Manche Menschen vertragen Hülsenfrüchte nicht gut und können Magenbeschwerden bekommen. Das Einweichen und gründliche Kochen kann dazu beitragen, die in Bohnen enthaltenen komplexen Kohlenhydrate zu reduzieren, die für manche Menschen schwerer verdaulich sind.