Tofu ist eines der beliebtesten Lebensmittel für Veganer und Vegetarier, und es kann auf so viele verschiedene Arten zubereitet werden. In diesem Artikel stellen wir Ihnen ein köstliches Rezept für knuspriges Tofuschnitzel auf Zitronenreis vor.
Wenn nicht schon erledigt, pressen Sie den Tofu für etwa 10 bis 15 Minuten, um die Flüssigkeit zu minimieren.
Legen Sie dazu den Tofu auf 2 Lagen Küchenpapier oder ein sauberes, Geschirrtuch (ohne Weichspüler gewaschen) und beschweren Sie ihn mit einem Teller, Ihrem Schneidebrett und andere schweren Gegenstände (Topf...).
Tupfen sie noch überschüssiges Wasser ab und scheiden dien Tofu in etwa 1 cm dicke gleichmäßige Scheiben.
Legen den Tofu in ein mit Sojasauce gefülltes Gefäß und lassen sie ihn einige Minuten ziehen. Ist der Tofu nicht von Sojasauce bedeckt, drehen Sie ihn nach einigen Minuten um.
In der Zwischenzeit, kümmern Sie sich um die Panade:
Alle Zutaten für die Knusperpanade in einer kleinen Schüssel mischen. Dann auf einen tiefen Teller geben.
Kichererbsen durch ein Sieb abgießen und die Flüssigkeit (das Aquafaba) dabei auffangen. Die Kichererbsen spülen Sie ab und verwenden Sie zum Beispiel für ein lecken Aufstrich wie Hummus.
Gießen Sie das Aquafaba auch auf einen tiefen Teller.
Auf einen dritten tiefen Teller geben Sie etwas Maisstärke.
Zitronenreis zubereiten:
Knoblauch pellen und leicht zerdrücken.
Reis im Reiskocher zubereiten oder mit etwa der doppelten Menge Wasser in einem Topf nach Packungsangaben zubereiten. Zum Kochen den Knoblauch und einen Esslöffel Pflanzenöl dazu geben. Ach, und Salz natürlich nicht vergessen.
Von der Zitrone (Bio) die Schale dünn abreiben und beiseite stellen.
Ist der Reis fertig und hat die Flüssigkeit aufgenommen, den Zitronenabrieb unter den Reis mischen. Abschmecken.
Schnitzel braten:
Zuerst jedes Schnitzel auf beiden Seiten in die Maisstärke legen. Danach ziehen Sie es durch das Aquafaba (das gibt eine Schicht wo unsere Panade gut haften bleibt). Zuletzt das Schnitzel in die Panko-Mischung legen und gut von beiden Seiten panieren. Panade gut andrücken.
Lockere Panko-Krümel abschütteln und die Schnitzel auf einem anderen Teller "parken".
Eine Pfanne mit einem guten Schuss Pflanzenöl bei mittere Hitze erwärmen.
Die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun braten. (das dauert etwa nur 2 Minuten pro Seite).
Tofu-Schnitzel auf Küchenpapier zum Abtropfen beiseite legen.
Reis in Schalen oder in Tellern anrichten.
Tofu Schnitzel ganz oder in Streifen darauf arrangieren.