Herzhaft und Wärmend: Deftige Kartoffelsuppe nach klassischem Rezept
Lassen Sie sich von der herzhaften Aromen der Kartoffeln und Würstchen verführen, wenn Sie diese traditionelle und leckere Kartoffelsuppe probieren. Die Suppe wurde mit viel Liebe nach Omas Rezept zubereitet und ist perfekt für einen kalten Wintertag. Die Kartoffeln sind butterweich und die Würstchen geben der Suppe eine extra Portion Geschmack. Ein einfaches, aber schmackhaftes Essen, das Sie immer wieder genießen werden.
Karotten schälen und in Scheiben schneiden (ca. 0,5 cm). Große Karotten längs halbieren und dann in Scheiben schneiden.
Knollensellerie putzen, schälen und ebenfalls würfeln.
Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein würfeln.
Vom Pflanzenöl 2 EL in einem großen Suppentopf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Knoblauch kurz mit dünsten, bis er duftet.
Kartoffel-, Karotten- und Sellerie-Würfel dazugeben und kurz anschmoren. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Suppe etwa 25-30 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Würstchen (oder auch ein Stück Kasseler) in Scheiben (Stücke) schneiden und im restlichen Öl in der Pfanne anbraten. Beiseite stellen.
Petersilie abspülen, trocken schütteln und fein hacken.
Ist das Gemüse in der Suppe weichgekocht, mit dem Kartoffelstampfer grob stampfen, bis die Kartoffelsuppe schön sämig ist. (Pürierstab? siehe Tipp)
Hat die Kartoffelsuppe für Sie die richte Konsistenz, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Würstchen jetzt noch zum Erwärmen in die Suppen geben. Gern mit dem Bratfett.
Mit gehackter Petersilie bestreut servieren. Guten Appetit!
Anmerkungen
Suppe mit dem Pürierstab pürieren?
Bei der Verwendung vom Kartoffelstampfer, bleiben noch kleinere Stücke vom Gemüse in der Kartoffelsuppen. Wenn Sie allerdings den Pürierstab verwenden, wird die Suppe viel feiner püriert (könnte eine Version für eine Variante, die als Vorspeise serviert wird, gut geeignet sein).
Kartoffelsuppe für Veganer?
Wer die Suppe vegan mag, lässt die Würstchen einfach weg oder brät sich ein paar vegane Bratwürstchen für seine Kartoffelsuppe.