Kohlrabi-Eintopf mit Fleischbällchen - Ein Gesundes und Herzhaftes Rezept aus der Region!
Gesunder Eintopf aus regionalen Zutaten. Kohlrabi-Eintopf ist gesund und reichhaltig. Kohlrabieintopf schmeckt durchgezogen u. aufgewärmt noch besser. Dieses Eintopfrezept ist leicht für Veganer zu modifizieren.
Kohlrabi, Karotten und Kartoffeln schälen und würfeln.
Kohlrabi-Blätter gründlich waschen und eventuelle welke oder braune Stellen entfernen. In Streifen schneiden.
Zwiebel pellen und fein würfeln.
Fleischbällchen:
Schalotte pellen und fein hacken.
Für die Fleischbällchen das Hackfleisch mit Schalotte, Ei und Semmelbröseln mischen. Mit Salz und Pfeffer die Masse abschmecken. Zu kleinen Bällchen formen.
Jetzt kannst Du dir überlegen, ob du die Fleischbällchen in etwas Öl braten möchtest oder später nur zum garziehen in den Eintopf legst.
Kohlrabi-Eintopf kochen:
Öl bei mittlerer Hitze in einem Suppentopf erhitzen.
Gemüsewürfel leicht im heißen Öl anbraten. Brühe angießen und etwa in 25 Minuten das Gemüse garkochen.
Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Möchtest Du die Hackbällchen in der Brühe gar ziehen lassen, legst du sie für etwa 10 Minuten in den heißen Eintopf.
In der Zwischenzeit die Petersilie abspülen, trocken schütteln und grob hacken.
Anrichten und Servieren:
Fertigen Kohlrabi-Eintopf in tiefe Teller oder Schüsseln verteilen und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Anmerkungen
TIPP: Ich liebe Kohlrabi-Blätter im Eintopf! Und ja, Kohlrabiblätter kann man essen, denn sie sind reich an Vitaminen und Nährstoffen wie Vitamin C, Vitamin K, Calcium und Folsäure. Sie haben auch einen milden Kohlgeschmack und eine leichte Bissfestigkeit.Kohlrabiblätter können roh (siehe auch weiter unten) in Salaten verwendet werden, oder gedünstet, gebraten oder in Suppen und Eintöpfe verwendet werden. Es ist wichtig die Blätter gründlich zu waschen und eventuelle welke oder braune Stellen zu entfernen, bevor man sie verarbeitet.Es ist zu beachten, dass die Kohlrabiblätter von einigen Sorten bitter im Geschmack sein können, daher sollten sie in diesem Fall eventuell nicht roh verzehrt werden, sondern gekocht oder gebraten. Es ist auch zu beachten, dass manche Menschen empfindlich auf die Inhaltsstoffe der Kohlrabiblätter reagieren können, daher sollte man vorsichtig sein, wenn man sie zum ersten Mal isst.Bei uns gab es den Eintopf als vegane Version mit Falafel-Bällchen, die ich vorher knusprig angebraten habe.