Knusprige Smashed Potatoes mit herrlichem Grünkohl-Dip
Du weißt nicht so recht, was du kochen willst? Die "Zerdrückten Kartoffeln" sind die perfekte Allround-Lösung! Ob als Beilage oder Hauptspeise - mit knusprigen Kartoffeln kannst du nie etwas falsch machen.Knusprige smashed Potatoes als alternative zu Pommes Frites - das macht Spaß! Sie sind auch super, wenn Sie mal knusprige Kartoffeln brauchen und etwas Besseres als die klassischen Pommes dringend suchen.
Vorbereitung: 30 MinutenMinuten
Zubereitung: 40 MinutenMinuten
Gesamtzeit: 1 StundeStunde10 MinutenMinuten
Portionen: 3- 4 Portionen
Kalorien: 229kcal
Autor: Ari
Zutaten
für die zerdrückten Kartoffeln (smashed Potatoes):
12-15Kartoffeln klein, Yukon-Gold-Kartoffeln oder vorwiegend Festkochend
Grünkohl waschen, dicke feste Adern entfernen und etwa 2 bis 3 Minuten blanchieren. Danach aus dem kochenden Wasser heben und in kaltem Wasser abkühlen. Gut abtropfen lassen.
Kartoffeln vorbereiten:
Kartoffeln waschen.
In einem großen Topf gesalzenes Wasser mit den Kartoffeln zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und je nach Größe, der Kartoffeln, 20 bis 30 Minuten weich kochen.
in der Zwischenzeit:
Für den Grünkohl-Koriander-Dip alle Zutaten in einem Mixer zu einer glatten, nicht zu dünnen Sauce mixen. Mit dem Wasser die Konsistenz steuern (also starten Sie mit wenig oder keinem Wasser und füllen dann löffelweise Flüssigkeit hinzu, bis Ihnen die Konsistenz gefällt).
Avocado kann in die Sauce, ist aber kein Muss. Macht es besonders cremig, sollte dann aber auch zeitnah gegessen werden. Ansonsten können Sie die Sauce auch schon einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Kartoffeln knusprig backen:
Sind die Kartoffeln weich, das Wasser abgießen. Legen Sie die Kartoffeln mit einem Abstand von etwa 2,5 cm auf das Backblech.
Schneiden sie sie mit einem Messer, kreuzweise, etwa bis zur Hälfte ein und drücken sie mit dem Boden einer Tasse oder eines Bechers bis auf einen 1 cm dicke platt.
Mit etwas Olivenöl bepinseln und nach belieben mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver (oder Zwiebelpulver).
Kartoffeln in den Backofen schieben und für etwa 30 bis 40 Minuten backen, bis die Kartoffeln knusprig sind.
Kartoffeln mit Grünkohl-Koriander-Dip servieren.
Anmerkungen
TiPP:Lassen Sie die Kartoffeln etwas dämpfen, nachdem Sie sie zerdrückt haben. Das sorgt für optimale Knusprigkeit!Pinseln Sie die Kartoffeln mit einen 1 zu 1 Gemisch von Butter und Olivenöl ein für einen feinen buttrigen Geschmack.Benutzen Sie Kräuter zum Backen. (diese werden sicher fast verbrennen, aber das macht nichts)Streuen Sie etwas Parmesan unter die Kartoffeln vor dem Zerdrücken.