Ravioli mit Kaninchenfüllung und Trüffel – ein köstliches Rezept
Sie werden dieses köstliche Rezept für Ravioli mit Kaninchenfüllung und Trüffelsauce lieben! Die Ravioli sind perfekt gekocht und die Füllung ist einfach köstlich. Die Trüffelsauce ist die perfekte Ergänzung zu diesem Gericht und sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einschlagen und etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Füllung.
Für die Kaninchen Füllung:
Schalotte und Knoblauch pellen. Fein Würfeln.
Fenchel putzen und ebenfalls in klein Würfel schneiden.
In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und Schalotten, Knoblauch und Fenchel darin dünsten bis alles bissfest gegart ist.
Kaninchenfleisch von den Knochen lösen. In kleine Würfel schneiden und mit zum Gemüse in die Pfanne geben und kurz mit dünsten. Jetzt den Wein angießen, aufkochen und den Wein komplett einkochen lassen. Zum Abkühlen beiseite stellen.
Coppa die Parma in kleine Würfel schneiden und anschließend mit dem Kaninchen, inklusive dem Gemüse, durch den Wolf drehen. Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ravioli füllen:
Den Teig so dünn wie möglich ausrollen. Das geht gut mit einer Nudelmaschine.
Auf den ausgerollten Teig teelöffelweise die Masse für die Füllung im Abstand von 3 bi 4 cm verteilen. Eine zweite Teigschicht darüber legen und die Zwischenräume gut zusammendrücken. Achten Sie darauf, dass Sie keine Luft in den Raviolis gibt.
Mit einem Teigrad die Ravioli ausradeln oder mit einem Messer in Ravioli schneiden. Machen Sie das, bis Teig und Füllung verbraucht sind.
Ravioli kochen:
Einen Topf mit gesalzenen Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, das es nur noch leicht kocht.
Die Ravioli in den Topf geben und in etwa 8 bis 10 Minuten garenziehen lassen.
1. Variante - Wählen Sie die Variante mit der Trüffelbutter geht es hier weiter:
Während die Ravioli garen, zerlassen Sie die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
Gehobelte und fein geschnittenen Trüffel dazu geben, dann einen Spritzer Zitronensaft und mit Salz und Pfeffer würzen.
Ravioli in der Butter schwenken und mit geriebenem Parmesan servieren.
2. Variante - mit cremiger Trüffel-Sauce
Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebeln mit dem Lorbeerblatt darin andünsten.
Dann das Mehl einstäuben und einrühren. Etwa 1 bis 2 Minuten köcheln lassen.
Sahne und Milch angießen und aufkochen lassen.
Hitze reduzieren und kleingeschnittenen Trüffel für etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluß das Lorbeerblatt entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ravioli mit der Sauce, gehobeltem Trüffel und Kräutern garniert servieren.