Asiatisches Essen ist bei vielen Menschen sehr beliebt. Es gibt unzählige verschiedene Gerichte, die alle lecker und gesund sind. Eines dieser Gerichte ist die schnell gebratene Chinakohl-Pfanne. Diese vegane Gemüsepfanne ist nicht nur gesund, sondern auch sehr schnell und einfach zuzubereiten. In weniger als 30 Minuten kann man dieses leckere Gericht auf den Tisch zaubern und die ganze Familie damit verwöhnen.
Den Chinakohl putzen, waschen, gut abtropfen lassen und dann in ein bis zwei Zentimeter breite Streifen schneiden.
Zwiebel und Knoblauch pellen. Zwiebel in Streifen schneiden und Knoblauch grob hacken.
Karotte schälen und in feine Streifen oder dünne Scheiben schneiden. Paprikaschote waschen, halbieren, entkernen, weiße Trennwände entfernen und in kleine Würfel oder Streifen schneiden.
Chili waschen, entkernen und fein schneiden.
Das Pflanzenöl in einer hohen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln glasig anschwitzen. Knoblauch, Chili, Karotten, Paprika und Chinakohl (zuerst die dicken Rippen) dazu geben und braten, bis sie leicht Farbe bekommen.
Curry und Kreuzkümmel dazu geben und kurz mit rösten, bis es duftet.
Die Brühe und Apfelsaft angießen und das Gemüse unter gelegentlichem Umrühren in etwa 5 Minuten bissfest garen. Eine Minute vor Ende, die feineren Blätter vom Chinakohl mit in die Pfanne geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Wer möchte kann noch einen Spritzer Zitronensaft dazu geben.
Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
Koriander abspülen, trocken schütteln und grob hacken.
Mit Kräutern und Lauchzwiebeln bestreut servieren.