Orecchiette alle Cime di Rapa - Das beste vegane Nudelgericht für den Winter
Eine köstliche Portion Orecchiette alle Cime di Rapa. Dieses vegane Nudelgericht vereint nicht nur den unwiderstehlichen Geschmack von Orecchiette-Nudeln, sondern auch die gesunden Vorzüge des Cime di Rapa, eines vitaminreichen Gemüses aus der italienischen Küche.
Reinigen Sie den Kohl, indem Sie gelbe Blätter und die harten Teile der Stängel entfernen. Behalten Sie nur die Blüten, zarte Halme und grünen Blätter. Den Cime di Rapa in kaltem Wasser waschen, gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
In eine weiten Pfanne einen großzügigen Schluck Olivenöl geben. Den gepellten und fein gehackten Knoblauchzehen hinzugeben. Wenn Sie es vorziehen, können Sie den Knoblauch auch gerieben verwenden, das Ergebnis wird immer perfekt sein. Fügen Sie die entkernten Chili hinzu und lassen Sie sie einige Minuten bei sehr schwacher Hitze braten. Achten Sie darauf, das der Knoblauch nicht verbrennt! Die Pfanne vom Herd nehmen. Beiseite stellen.
Getrocknete Orecchiette (Kochzeit etwa 12 Minuten): Kochen Sie die Orecchiette in gesalzen Wasser nach Packungsangaben. Fügen Sie den Cime di Rapa etwa 3 Minuten vor Ende der Garzeit hinzu. Ich habe trockene Orecchiette verwendet, deren Kochzeit 12 Minuten betrug .
Frische Orecchiette: Wenn Sie frische Orecchiette verwenden, können Sie sie den Cime di Rapa gleich zusammen mit den Nudeln kochen, da die Garzeit in etwa nur 3 Minuten beträgt.
Die Orecchiette mit dem Kohl abtropfen lassen und zusammen mit den halbierten Kirschtomaten in die Pfanne geben. Salze und Pfeffern. Rühren Sie mit einem Löffel vorsichtig um, um den Geschmack des Öles zu verteilen. Die Hitze sollte recht hoch sein, um überschüssiges Wasser zu verkochen. Sobald das Wasser verschwunden ist, sind die Orecchiette fertig.
Servieren Sie die Orecchiette mit Cime di Rape und den süßen Kirschtomaten, ohne Käse, wie es die apulische Tradition vorschreibt. Ein paar Spritzer gutes Olivenöl und frisch gemahlener Pfeffer darüber, kann nicht schaden.