Ein gesunder und leckerer Salat ist immer eine gute Idee. Besonders, wenn er so einfach und schnell zuzubereiten ist wie dieser Algen-Glasnudel-Salat mit Tahin-Dressing. Das Rezept ist vegan, glutenfrei und super gesund. Also perfekt für jeden, der auf seine Gesundheit achten möchte.
Glasnudeln nach Packungsangaben kochen, abgoießen und unter kaltem Wasser abkühlen. Gutabtropfen lassen und mit dem Algensalat mischen. Beiseite stellen.
Möhren schälen und in feine Julienne schneiden.
Den Rotkohl mit einem scharfen Messer oder dem Gemüsehobel in feine Streifen schneiden.
Die Sojabohnen in kochendem Wasser 1 bis 2 Minuten kochen, dann unter fließendem kalten Wasser abkühlen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
Die Pilze in Scheiben schneiden und in Kokosöl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Die Tomaten waschen und halbieren.
Tahini-Dressing zubereiten:
Knoblauch pellen und fein hacken oder reiben.
Alle Zutaten für das Tahin-Dressing in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren. Salz und Pfeffer geben Sie nach Geschmack dazu.
Anrichten und Servieren:
Den Rotkohl mit den Karotten mischen und in Schüsseln als Basis für den Salat verteilen.
Darauf richten Sie die Glasnudeln an, sowie eine halbe in Scheiben geschnittene Avocado und das vorbereitete Gemüse.
Das Dressing darüber träufeln.
Koriander und Minze von den Stängeln zupfen und über den Salat streuen.