Genussvoller Hochgenuss – Gebratener Zander auf Senf-Kräuter-Linsen
In der Welt der kulinarischen Freuden gibt es Gerichte, die nicht nur den Gaumen verwöhnen, sondern auch die Sinne beflügeln. Eines dieser exquisiten Erlebnisse ist der frische gebratene Zander auf Senf-Kräuter-Linsen. Dieses glutenfreie Zander-Menu vereint Einfachheit, Reinheit und Genuss auf höchstem Niveau.
Karotten putzen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
In einem Suppentopf 2 Esslöffel Olivenöl und die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebel-, Sellerie-, Karottenwürfel und Thymianblätter hinzugeben und unter Rühren kochen, bis die Zwiebel glasig sind und das Gemüse weich ist. Das dauert etwa 6-7 Minuten.
Linsen, Brühe, Weißwein und Lorbeerblatt hinzugeben. Zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln (ohne Deckel) die Linsen bis sie gerade so weich sind. Ca. 40 Minuten (Packungsanweisung beachten).
Die Linsen in einem feinmaschigen Sieb abtropfen lassen, zurück in den Topf geben und warmhalten.
Den Zander abspülen und trocken tupfen. Auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die restlichen 4 Esslöffel Olivenöl erhitzen.
Zander mit der Hautseite nach unten garen bis er goldbraun ist. Das dauert etwa 3 bis 4 Minuten.
Drehen Sie die Filets um und garen Sie sie für etwa weiter 3 Minuten.
Lachs von der Hitze nehmen, abdecken und warm halten.
Den Balsamicoessig, Dijon-Senf zu den Linsen geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gut mischen.
Die Linsen auf die Schalen oder Teller verteilen und jeweils mit einem Zanderfilet belegen.
Warm mit frischen Kräutern bestreut und Zitronenspalten servieren.